自制包子做法:
食材:面粉450克、老酵面50克、五花猪肉400克、鲜虾仁150克、猪油15克、小苏打5克、鸡汁150克、盐、酱油、白糖、胡椒末、味精适量。
步骤:
1. 将面粉中加入酵面浆和清水拌匀发酵。
2. 发酵适当后,加入小苏打揉匀、白糖、化猪油反复揉匀。用湿布盖好静置20分钟。
3. 猪肉切成米粒大小,鲜虾仁洗净剁细,与肉粒一起放入盆内。加入盐、酱油、胡椒末、味精、鸡汁拌和均匀即成馅心。
4. 将已饧好的发酵面团搓揉光滑,搓成合适的圆条,扯成剂子,背面洒上少许面粉以防粘连。
5. 取剂子用手掌压成圆皮,包入适量馅心。面皮捏成细皱纹,围住馅心,馅心上部裸露其外,置于笼中。
6. 全部包好后使用旺火沸水蒸约15分钟即熟,出笼食用即可。
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