1. 密封确保无氧,因为乳酸菌是厌氧菌。
2. 温度大概30至35度。
3. 之前先对事物进行杀菌消毒,减缓种间竞争,有利于乳酸菌的生存。
4. pH稍偏碱性在7、2至8、0。
乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称。
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