需要辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋等调料。
陕西凉皮做法步骤:
1. 向面粉里加入水,揉匀,揉成面团后盖上保鲜膜或湿布等待三小时。
2. 盆里加入足够的清水,将面团放入水里慢慢揉捏。
3. 揉捏二十分钟左右,面水颜色变白,洗出面筋。
4. 将洗好的面筋捞出,放在碗里,上锅蒸半小时。
5. 将洗好的凉皮面糊静置2小时以上,将上层清水倒掉。
6. 向凉皮锣上刷一层薄油,舀一勺面糊倒入凉皮锣,慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开。
7. 锅里提前烧一锅开水,把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮,盖上锅盖,全程大火,约2分钟,至面皮表面出现大泡,盖上盖子再闷半分钟到1分钟取出。
8. 将凉皮切成条带状,放入容器内,依次倒入辣椒油、料水、芝麻酱、蒜汁和醋等调料搅拌均匀即可。
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