陕西乾县有名的小吃有挂面、馇酥和豆腐脑。
挂面:乾县的酸汤挂面用女孩子拳头大小的碗盛,一碗五角、四碗起售,面条以龙须面为主,入口润滑舒爽、软硬适中;馇酥:以马油或大油和面,用冰糖、青红丝、白绵糖为馅,做成茶盖般的圆饼,放入油锅煎炸。圆饼炸成后红中透黄,入口香酥脆甜;豆腐脑:色白洁净,鲜嫩柔软,筋骨酿活,味浓辣香。
虽系半固体则动而不散,翻而不碎,浅勺轻舀于碗中一片如双摺,则摺而不断。
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