扇贝汤的做法如下:
1. 将扇贝的壳去掉,留下带边的扇贝肉。
2. 将扇贝肉洗净,沥干水分,如果扇贝被冰冻过,不能用微波解冻,只能室温解冻,用清水洗净。
3. 将葱、蒜切末,把海虾煮熟,剥下皮晒干,用料理机磨成粉,用于代替盐和味精。
4. 将陶瓷煲内添水,放入扇贝肉、虾仁和笋段煮沸。
5. 加入山菜、少许盐、虾粉、鸡精、蒜末、香油、胡椒粉。
6. 出锅后,装入汤碗,撒上些许葱花即可食用。
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