食堂的茄子怎么做

1. 准备食材：茄子数颗。

2. 一勺生抽，一勺陈醋、一勺料酒、半勺糖，适量盐调成碗汁备用。

3. 茄子切成滚分块。

4. 加入放了淡盐水的盆中浸泡约二十分钟。

5. 将泡好的茄子捞出沥水，用厨房纸吸净表层水分。

6. 锅中油烧热，加入茄子炸。

7. 炸至茄子略软捞出。

8. 将锅中的油再次烧热后，将茄子入油锅复炸一次。

9. 将炸茄子的油倒出，留一点油，放葱姜蒜炒香。

10. 加入调好的碗汁大火烧开。

11. 将炸好的茄子放入汤汁中快速翻炒。

12. 炒至汤汁略尽，到自已喜欢的程度，加入水淀粉收汁关火即可。