蔬菜类有哪一些

蔬菜可分为以下几类：

1. 根菜类：以膨大的肉质直根为食用的蔬菜。

2. 白菜类：以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球为食用的蔬菜。

3. 绿叶蔬菜类：以幼嫩的叶或嫩茎供食用的蔬菜。

4. 葱蒜类：以鳞茎、假茎、管状叶或带状叶供食用的蔬菜。

5. 茄果类：指以果实为食用部分的茄科蔬菜。

6. 瓜类：指以果实为食用部分的葫芦科蔬菜。

7. 豆类：以嫩荚或豆粒供食用的豆科蔬菜。

8. 薯芋类 ：以地下块茎或块根供食用的蔬菜。

9. 水生蔬菜类：需生长在沼泽地区的蔬菜。

10. 多年生蔬菜类：一次种植后，可采收多年的蔬菜。