蔬菜面的营养价值

1. 含大量铁质，对缺铁性贫血极益。

2. 含胡萝卜素可防癌，长期食用可减少大肠癌发病率及患白内障机会。

3. 含多种维生素可防治口角炎，夜盲症等。

4. 含叶酸及其他抗氧化物质则具抗老防衰功能，可防治老年性痴呆，改善一些精神性疾病。

5. 含一种类胰岛素物质，可保持血糖稳定。