寿司中的八爪鱼做法如下:
1. 准备材料: 小八爪鱼、紫洋葱、小黄瓜、姜、葱、盐、水、西班牙辣椒粉、青柠 、盐、黑胡椒粉、红椒粉、蜜蜂、橄榄油、日本豉油。
2. 小八爪鱼分开头和爪,剥去头皮,切掉眼睛,冲洗干净,切大块。
3. 把小八爪鱼在盐水里浸泡5分钟。
4. 冲洗干净小八爪鱼,抹干水份。
5. 准备一大盆冷水,姜去皮拍扁,葱切段。
6. 把姜和葱放入一锅水,大火烧开。
7. 用漏勺分批盛小八爪鱼,放入滚水烧熟,大约10到15秒钟,马上把氽熟的小八爪鱼浸入冷水,使其内部停止加热,以保持肉质爽脆。
8. 把小八爪鱼抹干水份。
9. 准备调汁:青柠挤出汁,把西班牙辣椒粉、青柠汁、盐、黑胡椒粉、红椒粉、蜂蜜、橄榄油、日本豉油放在一起搅匀。
10. 把调好的汁淋在八八爪鱼上,以待做寿司时使用。
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