水果玉米的热量高于普通玉米,水果玉米为每100g热量196千卡,普通玉米为每100g热量106千卡。
原因:水果玉米热量高,甜味浓,是由于水果玉米胚乳中的水溶性多糖含量高而淀粉含量少,在水果玉米控制淀粉合成的一系列基因中,有一个或几个基因发生了自然的突变,处于纯合隐性状态,切断了部分还原性糖向淀粉转化的过程,造成水果玉米与普通玉米相比糖分含量高,而糖的热量高于淀粉的热量。
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