顺德双皮奶始创于清朝末期,是当时顺德的一位农民无意中调制出来的,味道甜味,深受广大的群众欢迎,成为顺德的特产之一。双皮奶做法:
原料:400毫升蒙牛牛奶、鸡蛋两颗、白砂糖二勺
步骤:
1. 将牛奶倒入锅中煮开,然后立即倒入大碗,此时可见牛奶表面结起一层皱的奶皮。
2. 鸡蛋打开,将蛋清分离出放入空碗中,加二勺糖,搅匀至糖溶解。
3. 等牛奶稍凉后,用筷子将奶皮刺破,再将牛奶缓慢倒入装有蛋清的大碗,搅拌均匀,再沿碗边缓慢倒回留有奶皮的碗中,可见奶皮浮起。
4. 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右,用筷子从中间刺入,无牛奶流出,出锅即可。
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