最好的方法就是小野鸡炖蘑菇。
制作方法:
1. 材料由主料和辅料组成,主料为野山鸡两只,榛蘑二百克;辅料为油适量,盐适量,味精适量, 料酒适量, 生抽适量 ,葱姜适量, 大料适量。
2. 制作:将野鸡去皮毛、去头爪、去内脏,用清水洗净,浸泡2小时以上,同时把蘑菇浸泡2小时以上,然后把蘑菇摘洗干净备用。
3. 把野鸡斩块,冲洗干净,把野鸡肉冷水入锅,烧开后即可关火 ,飞水去异味,把飞水的野鸡块捞出,反复冲洗,洗净血沫。
4. 起锅热油,放入大料,小火炒香,放入葱姜,煸炒出香味,放入野鸡肉块煸炒,旺火,烹入料酒,加入生抽,炒匀后,加入清水,烧开后,小火煨制1小时左右,至野鸡肉软烂,加入备用的蘑菇,加盐调味,小火再烧制15分钟左右,加味精提鲜,关火,野鸡炖蘑菇就制作完成。
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