做紫米露的用料:
紫米、西米、芋头、清水、冰糖椰汁。
紫米露的做法;
1. 紫米洗净加入适量水清浸泡过夜。
2. 将浸泡好的紫米沥干水分,加入500ml清水搅打成浆。
3. 滤出汤汁。
4. 紫米渣再倒回搅拌机中,再加入250ml清水打成浆,滤出汤汁,重复2次直到用完所有清水。
5. 再将所有滤好的紫米汤汁倒入锅中,备用。
6. 芋头去皮切成可入口的小块。
7. 锅中倒入适量水,倒入西米大火煮。
8. 煮至中间只有小白点时熄火,盖上锅盖焖至全透明,冲冷水备用。
9. 将紫米汤汁煮沸,加入芋头块煮至15分钟,芋头稍软面。
10. 加入冰糖中火煮至糖化。
11. 再加入椰汁混合。
12. 最后加入提前煮好的西米露稍搅拌即可食用。
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