窦四牛杂面的做法:
材料:牛肉适量、牛杂适量、香料包适量、白酒适量、盐适量、味精适量、辣椒油适量、酱油适量、花椒面适量、油酥花生末适量、芝麻面适量。
制作步骤:
1. 将牛肉、牛杂洗净、切块。
2. 牛肉与牛杂一起放人锅内,加入清水。
3. 用旺火烧沸,并不断撇去浮沫。
4. 放人香料包、白酒和盐。
5. 加清水,旺火烧沸约30分钟后,改用小火继续烧一个半小时。
6. 煮至牛肉、牛杂酥而不烂,捞出晾凉。
7. 汤用旺火烧沸,约10分钟后,加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成汁。
8. 将晾凉的牛肉、牛杂混合在一起,淋入汁拌匀。
9. 装盘,撒上油酥花生末和芝麻面即可。
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