老北京酱菜配方:
黄瓜10斤、食盐2斤、生姜2两、高度白酒7两、大蒜半斤、白糖7两、味精1两、辣椒1斤、酱油适量 。
腌制方法:
1. 黄瓜洗净,控掉水分,将黄瓜切成两条,用2斤盐腌制12小时,去除腌制出的水分。
2. 辣椒洗净,控掉水分,将辣椒切成两条。
3. 将黄瓜和辣椒混放在坛中,倒入所有调料,用石头将菜压实。
4. 腌制半月以上即可食用。
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