柳巷面牛肉做法如下:
一、材料:
牛腩1斤、蕃茄1颗、白萝卜、老姜数片适量、大蒜5粒、八角少许、高汤适量、拉面适量、青菜适量、酸菜适量、葱花适量、辣豆瓣酱3大匙、酱油半杯、冰糖少许、卤包1个。
二、做法:
1. 将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块,葱切段,大蒜拍碎备用。
2. 煮锅加水煮沸后,将牛腩汆烫过后,用清水边冲洗边用手压牛腩至无血水流出,沥干置于一旁。
3. 锅内放入沙拉油,中火爆香姜蒜后,加入牛腩不停拌炒,陆续加入辣豆瓣酱、酱油。
4. 在锅内加入高汤,以略为盖过牛腩为准,并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中,大火煮沸后捞除泡沫,转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5. 将面条煮熟,倒入牛肉汤,加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
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