啤酒酿造过程为:充氧冷麦汁,发酵,前发酵,主发酵,后发酵,贮酒,鲜啤酒。
居家啤酒酿造方法:
1. 粉碎:研磨麦芽颗粒。
2. 出糖:粉碎后的大麦芽在热水中浸泡,释放放出麦芽糖,形成麦芽糖汁。
3. 过滤:麦芽糖汁与谷物分离。
4. 熬煮:麦芽糖汁被煮沸,并添加啤酒花调整味道。
5. 冷却:麦芽汁冷却后,投入酵母发酵。
6. 发酵:酵母在发酵过程中将糖汁转化为酒精和二氧化碳。发酵过程大约半个月以上,使啤酒成熟。
7. 装瓶:在装瓶时加入少许糖,使啤酒在瓶中发酵,产生二氧化碳。
8. 储存:储存可以使啤酒的风味更加饱满,成熟。根据啤酒种类的不同,储存时间为四到六个月。
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