水煎包用植物油、豆油、橄榄油皆可。
做水煎包的方法:
材料:五花肉肉馅适量、香芹叶适量、中筋面粉适量、奶粉适量、香油适量、蚝油适量、酱油适量、盐少许、葱姜水适量、黑芝麻适量、香葱碎适量、温水适量、酵母适量。
制作步骤:
1. 酵母溶于温水中,静置5分钟备用。
2. 面粉加入奶粉、酵母水和成软面团,包上保鲜膜发酵备用。
3. 肉馅中加入香油、蚝油、酱油各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟,香芹叶子择洗干净沥干,切碎。
4. 面团发至原来的1、5倍到2倍大,呈现蜂窝状,用手轻轻将面团挤压排除气泡。
5. 肉馅中放入香芹叶搅拌至上劲。
6. 把松弛好的面团再揉几下,切成剂子,擀成包子皮。
7. 面皮包入馅料,打褶成包子坯。
8. 平底锅倒少许油,加热后,把包子一个个码在锅底。
9. 小火加热让油把包子底部煎脆。
10. 把淀粉水倒入锅中,盖锅盖大火烧开,中小火加热。
11. 撒上黑芝麻、香葱碎,盖盖子焖1分钟即可食用。
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