1. 准备材料:250克钵仔粉、5克配方粉、100克白糖、500毫升水(分为2份,一份350毫升,一份150毫升,150毫升用来煮糖水)、煮熟的绿豆适量。
2. 煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀,混合好后再放入150毫升的水中搅匀,用大火将糖桨煮开。
3. 制作粉桨:将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀,然后加入钵仔粉,搅拌至均匀,尽量拌匀防止出现小粉团。
4. 安放蒸锅:水加到距离蒸锅10厘米左右,文火保持水滚,把碗均匀摆放在蒸锅里,将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好。
5. 盖上锅盖大火猛蒸20分钟,开盖乘凉,用竹签挑起即可食用。
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