1. 将豆腐切成一点五厘米的方丁。
2. 将瘦肉切片,放入调味碗中,加入盐、白糖、鸡精及少许胡椒粉拌搅均匀至肉片发粘后,加入适量的淀粉、清水再拌搅匀后,加适量的花生油拌匀,备用。
3. 用小煮锅,加入足量的清水,下四克盐与三克鸡精,大火煮开后,熄火。
4. 把豆腐丁倒入锅中,用小匙轻轻拨动均匀。
5. 将豆腐丁捞起,沥干水分,装碟。
6. 大火烧锅至六分热,下适量的花生油,再下肉片,炒几下,至五分熟,即可出锅。
7. 用盐、白糖、鸡精和淀粉,兑一个稍稠的有味水淀粉。
8. 将水淀粉,倒入冷锅,开火,边搅拌边加热。
9. 将的肉片倒入,略炒几下。
10. 再把葱花倒入,炒匀后,将它淋在豆腐之上。
11. 稍加整理,即成。
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