在翻炒兔肉的时候放少许白酒、姜块、蒜粒,即可去除骚味。
兔肉的具体做法如下:
材料:兔肉适量、泡生姜2个、葱白适量、老姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角2颗、桂皮一片、草果1个、草豆蔻1个、冰糖4颗、山奈3个、味精适量。
做法:
1. 兔肉切小丁备用,葱、姜切段备用;
2. 将葱、姜段、少许盐、适量料酒加入兔肉中,腌制半小时备用;
3. 热锅凉油,油温烧至4成热时,转小火,将葱白、老姜、花椒、干辣椒皮、草豆蔻、山奈、桂皮、八角倒入,小火慢炒至出香;
4. 将兔肉丁倒入,改大火,迅速翻炒至肉色变白,加入生抽、老抽、冰糖、干辣椒,继续翻炒至兔肉的水分消失,倒入生姜片、味精,炒匀即可出锅。
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