瓦罐里炖猪蹄

准备食材:猪脚一只、黄豆半碗、葱两段、姜一块、盐一茶匙、白胡椒一茶、匙白酒一汤匙。

1. 猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。

2. 砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。

3. 一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。

4. 加入盐，胡椒继续炖半小时。

5. 出锅。

黄豆蹄花汤做法小窍门：

1. 猪蹄容易出现不好的味道，如果买的冷鲜柜的要好一些。如果买的是肉摊上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。

2. 猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂。