做蛋糕最好用低筋面粉,按照方子配比是对的,最重要是蛋白的打发和搅拌手法。
电饼铛制作蛋糕步骤:
1. 将鸡蛋的蛋清蛋黄分开,在蛋清中加入少许盐,一勺糖,打发两三分钟再加入一勺糖,继续打发至硬奶油状。
2. 将一勺半面粉,一勺淀粉,一勺糖,还有牛奶加入蛋黄,上下搅拌。
3. 将打发的蛋清分两次加入搅拌好的蛋糕浆中,上下搅动。蛋糕模涂上油,打开电饼铛预热。
4. 将蛋糕浆加入预热好的蛋糕模中,盖上盖子,打开电饼铛开关。
5. 三四分钟后打开盖子,蛋糕就做好了。
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