为什么蒸出来包子老是死皮的

1. 皮赶的太薄，尤其是上方的皮没有厚度。

2. 面粉和酵母比例不对。

3. 发面温度不够。

4. 醒发时间短。

防止包子死皮做法：

1. 包子做出来用凉水边醒边蒸30分钟左右，时间到后关火。

2. 刚蒸好的时候不能立即掀开笼盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把包子压扁，出现手指印或者塌陷回缩死皮，所以包子蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开笼盖，这样做出来的包子又白又可口。