高锰酸根离子有很强的氧化性,维生素c具有烯醇的结构,有较强的还原性。
因此当维生素C和高锰酸钾混合在一起时,高锰酸根中的锰元素被还原为2价锰离子。
维生素C先被氧化为去氢抗坏血酸,水解后进一步氧化为苏阿糖酸和草酸,最后都会被氧化成二氧化碳和水。
反应后高锰酸钾溶液会褪色,溶液内生成棕色的沉淀。
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