1. 按型态性质分类:软质冰淇凌、硬质冰淇凌。
2. 按品种分类:美式冰淇淋、意式冰淇淋、果汁冰糕 。
3. 按含脂率高低分类:高脂冰淇淋、中脂冰淇淋、低脂冰淇淋。
4. 按冰淇淋的形态分类:冰淇淋砖、杯状冰淇淋、锥状冰淇淋、异形冰淇淋、装饰冰淇淋。
5. 按使用不同香料分类:香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋、薄荷冰淇淋。
6. 按所加的特色原料分类:果仁冰淇淋、水果冰淇淋、布丁冰淇淋、豆乳冰淇淋。
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