白萝卜烧肉白萝卜要焯水。
白萝卜烧肉白萝卜焯水的原因有两点,第一可以除去萝卜中的芥气,也就是平常所说的萝卜的冲辣气。第二可以缩短或调整两种原料合烧时的成熟时间。 现代研究认为,白萝卜含芥子油,淀粉酶和粗纤维,具有促进消化,增强食欲,加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用,焯下水可以有效去除其辛辣味。
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