白酒中理化指标总酯不够怎么办呢？

白酒中理化指标总酯不够提高总酯的方法有：

1. 发酵过程使用多菌种发酵，特别是产酯能力强的菌种。

2. 延长发酵期，白酒发酵前期产酒，后期产酯。

3. 蒸馏时，做到缓慢蒸馏，缓慢流酒，可以聚集糟醅里面香味物质，提高总酯含量。

4. 总酯不够的白酒，可以根据白酒香型，适当添加相应的酯类，提高总酯。