北京烤鸭,适合不同人群食用,其正宗吃法,主要是指将烤熟的鸭肉与鸭骨分食,鸭肉辅以各种不同配料,一同添加至荷叶饼卷食,鸭骨熬制出鲜香的鸭汤供食客饮用。通常食客品尝北京烤鸭的方式主要分为以下两种类型:
1. 蘸取适量甜面酱,涂抹于荷叶饼上,再放置几片烤鸭片、几根葱条、黄瓜条或萝卜条,将荷叶饼卷起即可食用,最后再品尝一碗鲜美的鸭汤,是老北京人正宗地道的吃法。
2. 将片好的烤鸭蘸取蒜泥、酱油食用,在鲜香之中,更具有一丝辣意,其风味更加独特。
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