北京火锅和重庆火锅的区别:
1. 历史起源不同,早在三国时期,北京火锅就已存在,而重庆火锅最早出现于西晋时期的《三都赋》,重庆火锅比北京火锅晚出现100年左右。
2. 汤底不同,北京火锅主要以清汤为主,一般不加辣椒,口味十分清淡,重庆火锅的汤底,重油重辣,口味较重。
3. 菜品种类不同,北京火锅菜品种类较少,有羊肉、牛百叶、白菜、萝卜等,以羊肉为主,重庆火锅菜品种类丰富,如毛肚、牛羊肉、鸭肠、百叶、鸡翅、土豆等,荤素搭配,种类齐全。
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