发面加糖只是为了让面发的快一点,可以在和面的时候适量的加一小勺糖,不会影响包子的口感。
包子面加糖的作用:
1. 在和面时加入适量的白糖,是为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分,从而使面团通过发酵出现蜂窝组织,体积膨大,质地更加松软。
2. 加糖为酵母的繁殖和分泌“酵素”提供养分时,间接的加快了发酵速率,减少发酵时间。
3. 加糖有助于发酵外,还可以改良口感。
免责声明:本网所有内容(包括且不仅限于图文音视频)均由用户自行上传分享,仅供个人学习交流分享。如侵害到您的权利,请联系:[email protected]