拌肉馅为什么要往一个方向拌

原因：

1. 能充分拉伸开肉的纤维。

2. 加强了蛋白质的凝胶作用，从而促使肉馅聚合。

3. 顺向搅拌会使肉馅会比较有韧劲。

4. 能使其中的调料充分并均匀地融合。

5. 增加煮熟后口感和味道。