糖藕丸子原料:鲜藕1000克,红糖300克,菜油500克,精盐、味精、芡粉、苏打、五香粉、酱油、麻油适量。
做法:
1. 将鲜藕洗净,削皮去节,在藕盆内壁或米箩内研磨成藕浆。
2. 将藕浆用净布包扎,用力挤除水分,放至半干半湿时加入适量的精盐、味精、芡粉、苏打、五香粉及酱油、麻油少许,调和拌匀,搓成比鸡蛋略小的藕丸生坯。
3. 将生坯放入滚锅的菜油中炸熟,炸熟的藕丸经久耐放,食用时,将藕丸盛入碗内,盖上一层红糖,旺火蒸至红糖全部溶化,便可食用。
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