猪肉等级划分标准

猪肉的不同部位肉质不同，一般可分为四级：

1. 特级：里脊肉。

2. 一级：通脊肉，后腿肉。

3. 二级：前腿肉，五花肉。

4. 三级：血脖肉，奶脯肉，前肘、后肘肉。

不同肉质烹调时有不同吃法，不同位置的肉口感也不同。猪身上里脊肉最嫩，后臀尖肉相对老些。炒着吃建议买前后臀尖肉，炖着吃建议买五花肉，炒瘦肉最好是通脊肉，做饺子和包子的馅要买前臀尖肉。