怎么样腌制酱肉

腌制酱肉

原料：新鲜夹心肉3千克，食盐150克，优质酱油适量。

制作方法：

1. 将肉切成1千克左右的长条块，将肉皮上的毛刮净，洗去污血，沥尽水分。

2. 用盐在肉上面揉搽，均匀抹搽，腌1至2天，捞出沥去盐水。

3. 将肉放在盛具中，倒入酱油，也可在酱油中外加茴香、花椒、桂皮等香料，酱油的量以浸没肉为宜，浸泡4至5天即可捞起。

4. 将酱肉挂太阳下晒至肉表面发亮冒油，挂阴凉处风干即可。