1. 高筋面粉五百克,置于清洁盆内。
2. 加同样份量烧过的冷清水,缓慢拌至均和。
3. 再加一茶匙盐,搅拌均匀后用盖子盖上。
4. 另用一较大盘子注入三十度温水,把盛装面粉的盆子放进大盘里浸泡着。
5. 保持其温度,使其面粉持续发酵,四至五小时后面粉经已发至透彻。
6. 取出面粉的盆子,不用打开盖子,再置其阴凉处,三天后过程完成,不含杂质的自然酵母粉制成。
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