双皮奶有蛋腥味的原因:蛋的品种不同、糖放得少。如果要避免有腥味的话,有以下三种方法可以除去:
1. 加入少许香草籽,不仅可以去除蛋清的腥味,而且可以增添风味。如果没有香草籽,也可以加入一片香叶或两滴香草精。
2. 加入少许新鲜柠檬汁也可以有效去除双皮奶的腥味,如果没有也可以用姜汁代替。
3. 加几滴红酒也可去掉鸡蛋清的蛋腥味,既可去除蛋腥味,还不会影响口味。如果没有红酒,也可以用少许米酒代替。
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