第一是原料有区别,有的采用糯红高粱,有的采用东北高粱,一般东北高粱含淀粉做不了传统的工艺。
第二是工艺上,有坤沙、碎沙、翻沙的产品之分,还有最低档的串酒,传统工艺是坤沙。
第三是勾兑,有勾兑二三十年老调味酒的,有勾兑五年十年,也有只勾兑轮次酒,真正的酱香型白酒是坤沙糯高粱采用传统工艺酿造的。
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