1. 用热水和面,把面弄成雪花片状,将面的热气晾掉,用凉水再和面,这样和出来的面软,但是没筋道。
2. 把面和稀,准备一斤面,六两或者七两水,水的温度在六十度左右,这样和出来的面软且有筋道。
3. 一半烫面一半发面,这样的面较软。
4. 注意时间,时间过长面容易硬。
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