云南炸洋芋的配料做法如下:调料:植物油,盐,味精或糖,腐乳或昭通酱,干辣椒面,香菜,葱,蒜,鱼腥草,调料的制作:这个酱料各地不同,一般可以选择什锦酱,昭通酱等,前提是不要甜酱就行。
加上腐乳,最好云南本地腐乳,不要广味的。
腐乳用温开水调开,加上酱(可可不要)。
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