红酒是越涩越好吗？

原因如下：

葡萄酒涩味的来源是单宁，葡萄酒平衡度主要取决于酸度、甜度、酒精度、单宁及风味物质之间的平衡。

其中，单宁与酸度之间的平衡尤为重要。

单宁会导致口腔过度收敛，让口腔变得紧致干涩；而相对应的酸度可以刺激口腔分泌更多的唾液，润滑口腔，减少单宁带来的干涩感。

在红葡萄酒的平衡中，单宁与酸度的平衡是影响红葡萄酒口感至关重要的因素。

总之，红葡萄酒的单宁含量要和葡萄酒的酸度成正比，也要有足够的果味来支撑，这样才能达到完美的平衡口感。