广东松糕的食材:
大米适量、发酵粉75克、红糖适量。
做法:
1. 大米用清水浸泡2小时左右,磨成米浆,装入布袋,压干成为湿粉2250克。
2. 取湿粉100克加清水100克调匀,煮熟,晾凉,加清水100克、发酵的粉浆75克和匀,盛入盆内静置发酵12小时。
3. 将红糖加清水煮成糖水,加入发酵好的粉浆中,再加入适量发酵粉与碱水调和拌匀。
4 .笼内铺一层湿布,倒入粉浆,放入预热好的锅内用旺火蒸熟即成。
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