勾芡汁沉淀是正常现象,用的时候再打一下即可。
勾芡首先是选好淀粉,注意:优先选用绿豆淀粉,其次可选土豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉。
勾芡汁用法:淀粉少许,用冷水化开,冲入开水锅中,或者炒好的菜中即可。
炒菜勾芡时,倒入水淀粉,过半分钟掂锅,正好挂芡。
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