全蛋蛋糕的做法

1. 在无水无油的盆中打入5个常温鸡蛋，加入细砂糖150g。

2. 将打蛋盆坐浴在约50℃的热水中，用打蛋器先中速后高速打发蛋液。

3. 打发约20分钟，将蛋液打发至提起打蛋器时滴落下的蛋糊不会马上消失。

4. 逐量倒入植物油50g，牛奶50g，继续搅打均匀。

5. 分2次加入过筛的低筋面粉。

6. 用手从底部向上以画圆的手法翻拌至无干粉粒即可（不要过度搅拌，以免消泡）。

7. 倒入活底模中，用力震出面糊里的气泡，放入上下火180℃预热好的烤箱，中下层烤约40分钟。

8. 取出后倒扣，完全冷却后脱模。