卤猪肝的做法及配料

配料：猪肝500克、五香粉或卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。

1. 猪肝扎几个小刀口，浸泡清水中挤出血水，再煮几分钟逼出血水后清洗干净。

2. 锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜蒜、料酒、糖放入压力锅。

3. 压力锅冒气后开小火焖煮5分钟。

4. 关火后等15分钟没压力时开锅，取出猪肝。

5. 猪肝凉后切片装盘浇上芝麻油和辣椒油即可。

猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。