因为是面粉就可以做包子,早些年面粉出售时也没分高筋,低筋,这些年人们的生活水平提高了,对面制品的品质要求不断提高,为了适应这一需求,面粉商才将面粉通过提高纯和添加不同地添加剂,来突出面粉的某些特性。
如果采用低面粉做包子做出来,口感相对来说稍微差一点。
采用低盘面粉做包子不宜用干酵母发面,用老面发酵的效果要好许多,适量的碱可以提高面的筋实的口感,弥补低筋面粉筋力不足的问题。
如果用低筋面粉做包子,在合面时可适量加点盐,以促成面粉中的面筋质变性,提高成品的筋实度。
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