新的铸铁锅应该空锅在炉上烧热,然后用生猪皮或肥猪肉涂抹,一边加热一边涂抹,锅内全都涂遍后,再多烧一小会。
如果没有生猪皮,用动物性的油脂涂也可以,方法是取少量的动物油待锅烧热后放入,熔化后,轻轻晃动铸铁锅,让油脂遍布整个锅内,再烧一下用刷子将锅刷干净。
锅内的油不能食用必须倒掉。
最后再加一锅水,然后放入菜头、菜根之类的物品,大火烧开,稍煮一会,然后将水倒掉,再把锅刷一下即可。
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