一般有沉淀的醋都不是陈酿的醋,是醋精与味素等勾兑的,沉淀主要来自生成过程中残留的淀粉,使用没什么影响。
如果出现大量絮状沉淀,变味,醋中成分已经腐败,就不能食用。
优质醋颜色呈棕红或褐色,白醋为无色澄清液体、澄清、无悬浮物和沉淀物,质量差的醋颜色偏深或偏浅,混浊,存入一段时间有沉淀物。
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