调制寿司蘸料,1、取1汤匙芥末粉放入碗中,调入2汤匙纯净水。
调制时水要逐步添加,边搅拌边倒水,直至芥末与水完全融合,湿润程度均匀,没有散落的干粉,调和好的日本芥末应该呈黏稠的酱状。
2. 调好的芥末捏成小窝头状,放入冰箱中冷藏备用。
吃寿司时所需的芥末量不大,所以在调制时要注意用量,避免剩余过多。
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