碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
吃碱水面的好处:碱水面主要成分有蛋白质、碳水化合物等,添加辅料的碱水面,营养成分随辅料的品种和配比而异,易于消化吸收。
吃碱水面的坏处:碱水面属于碱性食品,不适宜过多食用,过多食用会导致体内酸碱不平衡,不利于人体健康。
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